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Página inicial / Notícias / Notícias da indústria / Guia de pisos de restaurantes: escolha de pisos duráveis, seguros e fáceis de limpar
Entre em um restaurante movimentado às sete da noite e o chão já estará fazendo três trabalhos ao mesmo tempo. Ele guia os convidados até suas mesas, mantendo os funcionários seguros enquanto eles se deslocam entre o passe e a sala de jantar e transportando silenciosamente a aparência da marca. Por volta da meia-noite, ele terá absorvido bebidas derramadas, talheres caídos, arrastado cadeiras, um balde de esfregão e várias centenas de pares de sapatos, e amanhã deverá fazer exatamente a mesma coisa novamente.
Essa realidade molda todas as decisões sensatas sobre um restaurante. Nenhuma superfície é genuinamente ideal para uma sala de jantar, um bar, uma área para pratos, um refrigerador e um terraço ao mesmo tempo. Os pisos de restaurantes mais confiáveis são geralmente zoneados, com uma especificação para as áreas que os hóspedes veem e outra diferente para as áreas onde o verdadeiro trabalho acontece.
Um erro no piso de uma casa aparece como um arranhão ou uma mancha persistente. Num restaurante, o mesmo erro aparece como um escorregão no recipiente do prato, uma falha na inspeção de higiene, uma seção da sala de jantar fechada para reparos ou uma conta de reposição no terceiro ano que custa muito mais do que o material original. Portanto, o piso do restaurante é avaliado primeiro pela vida útil e pela segurança, e depois pela aparência, embora a aparência seja o que a maioria dos hóspedes lembra.
É por isso que iniciamos um projeto com um cronograma de áreas e não com uma cartela de cores. Esteja você construindo um novo site ou reformando um já existente, as perguntas úteis são sempre as mesmas:
Uma vez que essas respostas estão na mesa, a escolha do material geralmente se restringe. Um piso adequado para a estação de fritadeira raramente é adequado para uma sala de jantar à luz de velas, e escolher de forma diferente para cada área não é um compromisso. É a especificação correta.
Um restaurante não é um quarto. É uma série de microambientes unidos por um corredor, e cada um aplica uma pressão diferente à superfície sob os pés. A tabela abaixo resume as condições que vemos com mais frequência durante visitas ao local e reuniões de especificação.
| Zona | Condições Diárias | Propriedades prioritárias |
|---|---|---|
| Sala de jantar | Cadeiras arrastadas, derramamento de comida e bebida, limpeza frequente, tráfego constante de pedestres | Resistência a manchas e desgaste, piso silencioso, ampla escolha de design |
| Bar e balcão de atendimento | Líquidos derramados, vidros quebrados, funcionários em longos turnos | Resistência ao deslizamento, superfície impermeável, resistência ao impacto |
| Cozinha e poço de pratos | Água quente, gordura, óleos de cozinha, ácidos alimentares, carrinhos pesados | Resistência química, superfície não porosa e sem costuras, bordas curvas |
| Refrigerador e armazenamento walk-in | Condensação, oscilações rápidas de temperatura, movimentação de paletes | Estabilidade dimensional, resistência à umidade, fácil limpeza |
| Banheiros | Pisos molhados, convidados usando sapatos de sola lisa | Resistência ao deslizamento, à prova d'água, baixa manutenção |
| Entrada e pátio | Chuva, areia, luz solar, mudança sazonal de temperatura | Resistência à abrasão, estabilidade UV, tolerância à umidade |
O objetivo desta divisão não é forçar um produto diferente em cada canto. É para evitar as duas falhas mais comuns que somos chamados a corrigir: um piso de sala de jantar que não consegue sobreviver à realidade de uma cozinha comercial e um piso de cozinha que faz a sala de jantar parecer um chão de fábrica.
Os materiais usados no serviço de alimentação hoje caem em um punhado de famílias. Cada um tem um lugar e cada um tem um limite que se torna evidente no momento em que é instalado na zona errada.
O vinil heterogêneo é uma folha multicamadas com uma camada de design impresso e uma camada de desgaste transparente na parte superior, razão pela qual pode reproduzir de forma convincente padrões de madeira, pedra, concreto e abstratos. É o carro-chefe de salas de jantar, corredores e áreas de entrada onde a aparência é tão importante quanto a durabilidade.
O vinil homogêneo é um produto de camada única: a cor e o padrão percorrem toda a espessura da folha. Não existe nenhuma camada impressa que possa ser atravessada, o que o torna uma escolha de longa data para cozinhas, áreas de preparação de alimentos e qualquer espaço onde agentes de limpeza agressivos, óleos e ácidos alimentares façam parte da vida quotidiana.
Os luxuosos ladrilhos vinílicos trazem formatos de tábuas e ladrilhos para a sala de jantar, com a vantagem prática de que uma peça danificada pode ser levantada e substituída sem incomodar os vizinhos. O piso bloqueado SPC é um produto de núcleo rígido com sistema de clique, que permite uma instalação mais rápida e proporciona boa estabilidade dimensional quando as temperaturas internas mudam. Ambas são fortes opções para reformas onde o local não pode ficar fechado por muito tempo.
A borracha é mais pesada, mais silenciosa e mais tolerante do que a maioria dos produtos de vinil. Sua elasticidade reduz a fadiga dos funcionários que passam um turno inteiro em pé e sua aderência permanece confiável quando a superfície está molhada ou gordurosa. Barras, corredores de preparação, rotas de pessoal e escadas são aplicações naturais, e o material também é fácil de limpar com equipamento padrão.
Piso de borracha antiderrapante e resistente a riscos Este piso de borracha de referência supera as expectativas, dotando as superfícies de extraordinária tenacidade - resistência ao desgaste, resistência a arranhões e desempenho antiderrapante - para... Ver Produto → Os ladrilhos de cerâmica e porcelanato são resistentes ao desgaste e tolerantes à água, mas as linhas de argamassa acumulam graxa e a superfície é implacável para quem fica sobre ela por oito horas. O concreto polido e revestido com epóxi se adapta bem a grandes espaços de estilo industrial, embora precise de um tempo de cura adequado e um tratamento de superfície cuidadoso para evitar que fique escorregadio quando os óleos estiverem presentes.
| Tipo de piso | Funciona melhor em | Principais pontos fortes | Cuidado com |
|---|---|---|---|
| Folha de vinil, heterogênea e homogênea | Cozinhas, salas de jantar, corredores, áreas molhadas | Instalação perfeita, fácil limpeza, resistência a produtos químicos e manchas | A preparação do contrapiso deve ser completa |
| Ladrilho de vinil luxuoso e piso com trava SPC | Sala de jantars, bars, quick refurbishments | Aparência realista de madeira e pedra, fácil substituição de peça única | Produtos finos podem telegrafar imperfeições do contrapiso |
| Borracha | Bares, áreas de preparação, corredores, rotas de pessoal | Conforto sob os pés, silêncio, alta resistência ao deslizamento e elasticidade | Custo de material mais alto do que o vinil padrão |
| Cerâmica e porcelanato | Corredores nos fundos da casa, banheiros | Resistente, fácil de limpar, tolerante à água | Linhas de argamassa, piso duro, escorregadio quando gorduroso |
| Concreto polido ou epóxi | Grandes espaços para refeições abertos, interiores em estilo cervejaria | Muito durável, perfeito e de baixa manutenção | Longo tempo de cura e tratamento cuidadoso da superfície |
Duas questões de desempenho decidem a maioria das especificações de pisos de restaurantes. A primeira é se a superfície ainda adere quando está molhada, gordurosa ou coberta por uma fina película de sabão. A segunda é se a superfície pode ser limpa de forma eficaz, porque um piso que retém resíduos de alimentos entre as juntas acabará por falhar em qualquer inspeção de higiene, independentemente de quão bom estivesse no dia da instalação.
Na prática, isto empurra as cozinhas para materiais em folha com costuras soldadas, rodapés arredondados e sem argamassa absorvente, e para superfícies que toleram os produtos de limpeza cáusticos e ácidos utilizados nas áreas de preparação de alimentos. Os pisos para cozinhas são comumente especificados com resistência a óleos, graxas, ácidos alimentares e desinfetantes à base de iodo, porque essas substâncias estão presentes em uma cozinha funcional todos os dias, e não ocasionalmente.
Piso homogêneo com resistência a ácidos e álcalis Destaques Características: A: Plastificantes sem ftalatos; B: Baixos custos de manutenção; C: Opções de cores multicamadas; D: Superfície PUR profissional com resistência a ácidos e álcalis. Ver Produto → As áreas da frente da casa seguem um padrão diferente. Ninguém está esfregando uma sala de jantar com desengraxante industrial, mas os hóspedes com sapatos de sola lisa atravessam essa superfície enquanto carregam bebidas quentes, e um piso de aparência polida que fica escorregadio após um derramamento é um risco genuíno. Uma textura superficial leve e um acabamento fosco geralmente resolvem o problema sem perder a intenção do design.
Muitos operadores perguntam se podem usar um produto em todo o local para simplificar a compra e a manutenção. É possível, mas geralmente significa aceitar um compromisso em ambas as direções: a sala de jantar ganha uma superfície que parece institucional, e a cozinha ganha uma superfície que nunca foi projetada para calor, gordura e limpeza química diária.
Nossa recomendação usual é um caminho intermediário. Use uma folha multicamadas de nível comercial que ofereça liberdade de design para as áreas voltadas para os hóspedes e, em seguida, mude para uma especificação mais pesada e tecnicamente focada na passagem, na área de lavagem e no corredor traseiro. As duas áreas podem compartilhar uma família de cores para que a transição pareça deliberada, enquanto o desempenho abaixo dela corresponde ao trabalho que está sendo feito sobre ela.
Pisos heterogêneos de cores compostas e multicamadas comerciais Destaques Características: A: Isolamento acústico superior e desempenho de recuo residual; B: Plastificantes ecológicos não ftálicos; C: Design maravilhoso de incorporação de 28 cores... Ver Produto → As transições são tão importantes quanto os próprios pisos. Faixas de soleira, rampas nas entradas da cozinha e alturas de piso consistentes entre as zonas mantêm os carrinhos em movimento suave e eliminam os riscos de tropeços que aparecem nos relatórios de acidentes.
Para a maioria dos restaurantes, o custo de fechamento é maior que o custo do piso. Este simples facto explica porque é que o vinil laminado, os sistemas de pavimento click-lock e a borracha extensível se tornaram tão populares para remodelações: podem ser instalados em grandes áreas contínuas e reduzem o número de dias de trabalho perdidos.
O tempo também orienta a sequência do trabalho. Adesivos e betonilhas precisam de tempo para curar adequadamente, e um piso colocado sobre um contrapiso úmido irá falhar, independentemente da qualidade do material. Se um local tiver segundas e terças-feiras tranquilas todas as semanas, a instalação pode ser faseada zona por zona, mantendo a sala de jantar funcionando enquanto a parte de trás da casa é concluída. Caso contrário, um encerramento total de dois a quatro dias é muitas vezes o caminho mais rápido e mais barato no final.
O chão de um restaurante é limpo com mais frequência do que qualquer outra superfície do edifício, por isso as rotinas de manutenção decidem quanto tempo vai durar. Três hábitos fazem a maior diferença: remover a areia e os restos de comida antes de esfregar, em vez de arrastá-los pela superfície, usar os produtos químicos de limpeza recomendados pelo fabricante para aquele material específico e proteger o chão com um tapete de entrada para que a água da chuva e a areia sejam interceptadas antes de chegarem à sala de jantar.
Superfícies de borracha em bares e áreas de staff se beneficiam de uma rotina um pouco diferente, e este guia para cuidados e manutenção de piso de borracha cobre as etapas do dia a dia que mantêm a elasticidade e a aderência intactas ao longo de muitos anos de serviço.
Depois de três décadas nesta indústria, vemos os mesmos erros repetidos em todos os projetos, e a maioria deles são evitáveis na fase de desenho:
Um piso de chapa sem costuras com juntas soldadas, bordas arredondadas e forte resistência a óleos, graxas e produtos químicos de limpeza é a resposta mais prática. O vinil homogêneo é amplamente utilizado porque sua cor e padrão percorrem toda a espessura do material, de modo que o desgaste intenso e a limpeza industrial não expõem uma camada diferente por baixo.
Sim, desde que seja um produto de nível comercial e não doméstico. O vinil comercial é construído com uma camada de desgaste mais espessa e um suporte mais estável, o que lhe permite manter sua aparência após anos de cadeiras arrastadas, vinho derramado e limpeza diária.
A vida útil depende muito mais do zoneamento, da preparação do contrapiso e da manutenção do que apenas do material. Um piso corretamente especificado e instalado em um local bem conservado pode servir por muitos anos, enquanto o mesmo produto instalado sobre um contrapiso úmido pode falhar em uma única estação.
Muitas vezes sim, se o trabalho for faseado zona por zona durante períodos de silêncio. Os sistemas click-lock e os materiais em rolo ajudam porque cobrem grandes áreas rapidamente, mas o tempo de cura dos adesivos e betonilhas ainda tem que ser respeitado, por isso o cronograma deve ser planejado com o instalador desde o início.
Eles podem compartilhar uma família de cores para continuidade visual, mas seus requisitos de desempenho são diferentes. As áreas dos hóspedes priorizam a aparência, o conforto e o ruído, enquanto as áreas da cozinha priorizam a resistência química, a higiene e a segurança contra deslizamento. Especificar cada zona em seus próprios termos quase sempre custa menos ao longo da vida do local.
O piso do restaurante fica no ponto de encontro do design e da engenharia, e o fornecedor que você escolher deve estar confortável em ambos os lados dessa linha. fabrica materiais para pisos e decoração de paredes há mais de 30 anos, com quatro bases de produção, uma área total de fábrica de 893.333 metros quadrados e mais de 1.000 funcionários. Nosso sistema de produtos abrange material de rolo de piso, material de folha de piso, painéis de parede internos e externos e materiais publicitários, o que significa que um único projeto pode ser especificado em áreas de jantar, cozinhas, banheiros e terraços com controle de qualidade consistente.
Para um projeto de restaurante, podemos aconselhar sobre as especificações zona por zona, o desempenho químico e anti-derrapante e a sequência de instalação que mantém o período de fechamento o mais curto possível. Nossa equipe oferece suporte a consultas em inglês, russo, árabe e espanhol, e você pode navegar nossa linha completa de materiais para pisos e paredes antes de enviar desenhos ou cronograma de áreas através do formulário Faça um orçamento. Envie-nos sua planta baixa, seu zoneamento e seu horário, e retornaremos com uma especificação construída para o modo como sua cozinha realmente funciona.
